Bạn chọn cây nấm đùi gà có màu sắc trắng sữa tươi sáng, khi sờ rất chắc và có kích thước đồng đều, không bị dập nát hay chảy nước.
Bạn không nên chọn những cây nấm có phần mũ bị xước hoặc bầm dập, chân nấm bị rỗng xốp.
Nấm đùi gà tươi thường sẽ có mùi thơm vị hạnh nhân đặc trưng.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Nấm đông cô tươi có mùi thơm tự nhiên toả ra xen nhẹ mùi gỗ mục, không bị dập nát, chóp nấm có phủ lớp tơ mỏng và cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều.
Ngoài ra, nấm đông cô tưởi có màu nâu be cực nhạt, rên bề mặt chúng còn có màng mỏng trắng.
Bạn không nên mua cây nấm có nếp nhăn hoặc bị thâm đen.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Miến nước chay
1Sơ chế nguyên liệuMía lau rửa sạch, để ráo, cắt đôi. Rễ tranh cạo sạch vỏ, rửa với nước nhiều lần rồi cũng để ráo.Cải thảo, cải thìa sau khi mua về bạn tách lá, sau đó đem đi ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại cho sạch sẽ và cắt cải thảo thành những miếng vừa ăn.Củ năng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt củ năng làm đôi còn cà rốt thái lát dày 1/3 lóng tay. Chả lụa chay thì cắt thành sợi vừa ăn. Còn tàu hũ ky bạn đem đi chiên vàng.Nấm đùi gà, nấm đông cô: Cắt bỏ phần chân nấm bị bám bùn đất rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
2Nấu nước dùngBạn nấu sôi 1.6 lít nước, sau đó cho 1.2 kg mía lau, 500 gram bắp cải thảo, 100 gram củ năng, 2 củ cải trắng, 1 trái táo đỏ, 1 cây hành Boaro vào hầm ở lửa vừa khoảng 60 phút để lấy nước dùng.
3Xào nhânBắc chảo dầu lên bếp, cho hành Boaro cắt lát nhỏ vào phi thơm.Tiếp theo, bạn cho 100 gram nấm đùi gà nhỏ, nấm đông cô vào xào chín rồi thêm 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê đường vàng. Đảo đều tay để nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.
4Nấu miến nước chaySau khi hầm nước dùng xong, bạn vớt bỏ bã rồi nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê đường vàng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.Tiếp theo, cho phần nhân xào vào nồi và nấu lại cho sôi, cùng lúc đó hớt bọt trắng nổi lên.Bạn bắc một nồi khác lên bếp, đợi nước sôi thì thêm 1 ít muối hồng vào. Sau đó, cho cải thìa và cà rốt vào trụng sơ rồi vớt ra.
5Thành phẩmBạn chần sơ miến trong nước sôi rồi cho vào tô, sau đó thêm lần lượt chả lụa chay, cà rốt, cải thìa đã luộc, lá tàu hũ ky chiên, nấm và mì căn chiên lên tô. Kế tiếp, bạn chan nước lèo, trang trí thêm 1 ít rau mùi là hoàn thành!Bún miến chay có màu sắc bắt mắt, nước dùng ngon ngọt tự nhiên nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn từ các nguyên liệu khác, rất thích hợp để đổi vị vào ngày chay thanh đạm. Hãy làm ngay món bún thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng này cho gia đình bạn nhé!
